Think melted cheese, onions and dices of bacon over steaming golden potatoes… Practice your French and learn how to make “une tartiflette” with this bilingual recipe.
Table of Contents
La Tartiflette: A French Potato and Cheese Gratin
Ingredients
Preparing the Tartiflette
1 – La Tartiflette: A French Potato and Cheese Gratin
La Tartiflette est une recette savoyarde : de la région de Savoie, dans les Alpes françaises. Même s’il y a le mot “tarte” dedans, ce n’est pas du tout une tarte ! Il s’agit en fait d’un gratin de pommes de terre et de fromage. C’est très facile à faire, et vraiment délicieux.
Tartiflette is a recipe from Savoy: from the Savoy region in the French Alps. Even if there is the word “tarte” in it, it’s not at all a pie or a tart! In fact, it’s a potato and cheese gratin. It’s very easy to prepare, and truly delicious.
Comme le temps s’était rafraîchi et que ma nouvelle étudiante en immersion en français arrivait, j’ai décidé de faire une tartiflette pour notre déjeuner dominical. J’aime bien cuisiner avec mes étudiants, c’est une bonne façon de parler français naturellement et d’apprendre des nouveaux mots.
Since the weather had got a bit colder and my new French immersion student was arriving, I decided to make a tartiflette for our Sunday lunch. I like to cook with my students: it’s a good way to speak French naturally and to learn new words.
2 – Ingredients for la Tartiflette
D’habitude, j’achète un demi Reblochon, mais je n’en ai pas trouvé, j’ai donc pris un “Petit Reblochon” et je n’en ai utilisé que les trois quarts. Si vous n’avez pas de Reblochon, vous pouvez prendre n’importe quel fromage que vous aimez et qui fondra bien au four…
Usually, I buy a half Reblochon (regular size), but I couldn’t find any, so I took a little Reblochon and used only three quarters of it. If you don’t have any Reblochon, you can use pretty much any cheese that you like and which will melt nicely in the oven.
Même si dans la recette traditionnelle c’est du Reblochon, il y a des recettes de Tartiflette avec du Brie, ou du fromage à raclette, ou de la Tomme. Le mélange pomme de terre + fromage fondu marche vraiment bien, et les quantités à utiliser ne sont vraiment pas précises, alors vous pouvez vous permettre d’être créatifs !
Even if the traditional recipe features Reblochon, there are alternate Tartiflette recipes with Brie, raclette cheese or Tomme. The combo potato + melted cheese works really well, and the quantities to use are not really precise, so you can be creative!
Pour ma recette de Tartiflette, pour deux personnes, j’ai utilisé:
For my Tartiflette recipe, for two, I used:
6 pommes de terre (taille moyenne)
1 petit Reblochon
150 g de lardons
un petit pot de crème fraîche (20cl)
3 oignons
sel
poivre
herbes de Provence
6 potatoes (average size)
1 round Reblochon cheese
150 g of diced bacon
a small pot of crème fraîche (if you can’t find any, sour cream will do)
3 onions
salt
pepper
herbs of Provence
3 - Preparing the tartiflette
En général je fais cuire les pommes de terre la veille. Il suffit de les faire bouillir pendant environ 15 minutes avec la peau.
I usually cook the potatoes the day before. Just boil them with the skin for 15 minutes .
Préchauffer le four à 200°C.
Preheat the oven at 200°
Couper les pommes de terre en cubes après les avoir épluchées
Cut the potatoes in cubes once they are peeled
Faire revenir les lardons dans une poêle (j’utilise mon wok) environ 10 min à feu moyen.
Stir fry the bacon in a skilet (I use my wok) for 10 minutes, on a medium high heat
Émincer les oignons, ajouter-les aux lardons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Verser une pincée d’herbes de Provence (elles viennent du jardin de ma sœur qui habite dans le sud de la France)
Slice the onions, add them to the bacon and cook them until they are translucent. Add a pinch of herbs (they come from my sister’s garden-she lives in the south of France)
Photo 3 et 4 Amy + bacon et oignons
Ajouter les pommes de terre et mélanger bien le tout, puis verser la crème fraîche, et mélanger de nouveau
Add the potatoes and stir well, then spread the cream. Mix well.
Déposer le tout dans un plat à gratin.
Put in the baking dish.
Couper le Reblochon en deux et déposer-le coté croûte sur les pommes de terre.
Cut the the Reblochon in 2 and place it on top with the crust facing the potatoes.
Enfourner le plat une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu
Put the dish in the oven for ten/fifteen minutes, until the cheese is melted.